El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, el Centro Cultural del Banco de la República en San Andrés, el SENA y la Secretaría de Turismo de la Gobernación del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina realizan la séptima versión del festival “Muestra Gastronómica del Caribe Insular – FIH WIH TIES”, certamen que tendrá lugar el 2, 3, 4 y 5 de noviembre.
En el encuentro, que se realiza este año de forma virtual y presencial, participan cocineros tradicionales de ese territorio, así como chefs regionales y nacionales, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias sobre la cocina insular.
La actividad hace parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia que lidera el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Tiene como principal objetivo el fortalecimiento de la cocina local como producto turístico y en esta versión estará integrado por tres jornadas:
En la primera jornada se realizará un “Showcase de cocina tradicional” en las instalaciones del SENA. A partir del martes 2 de noviembre, hasta el jueves 4 de noviembre, seis cocineras tradicionales estarán exponiendo las recetas y forma de preparación de algunos de los platos más emblemáticos de las islas.
El 5 de noviembre la jornada inicia con una “Franja académica” virtual, que será transmitida a través de la página de Facebook y los interesados podrán asistir al Auditorio del Centro Cultural para seguir las transmisiones en pantalla gigante. En esta jornada, varios expertos presentarán conferencias en torno a temas como “La cocina árabe en el caribe”, “Literatura y gastronomía”, “Lo nacional y lo auténtico en las cocinas”, “Museología en la coctelería” y “La participación de las mujeres en temas de gastronomía”, concluyendo con una conversación en la que representantes de la Asociación de Posadas Nativas abordarán el tema de “La cocina tradicional hecha desde casa”.
Para cerrar se realizará una “Muestra Gastronómica Insular”, a cargo de cocineras tradicionales y representantes de las Fair Table de las islas. En esta muestra se ofrecerá una gran variedad de opciones que exaltan los productos propios del archipiélago. Entre otros platos, se ofertarán Hash Fish con Bami, Stew Fish con Mussa, albóndigas de pescado, albóndigas caracol y diversos postres tradicionales.
Esta es la agenda de la “VIII Muestra Gastronómica del Caribe Insular – FIH WIH TIES”:
Showcase de cocina tradicional
| Fecha | Hora | Actividad |
| Martes, 2 de noviembre Lugar: SENA | 9:00 am -12:00m | La cocina en el Fair table: Ducuni, Baami, Hash Fish Aminta Dilbert Bryan, cocinera tradicional |
| Receta de las posadas nativas: Stew fry Fish y Musah Ana Silva Forbes, cocinera tradicional |
| Fecha | Hora | Actividad |
| Miércoles, 3 de noviembre Lugar: SENA | 9:00 am -12:00m | La cocina en el Fair table: Posole and Sweet Potato Bread Cleotilde Pomare Martínez, cocinera tradicional |
| Receta de las posadas nativas: Rondon Fry Fish Sandra Martínez Christopher, cocinera tradicional |
| Fecha | Hora | Actividad |
| Jueves, 4 de noviembre Lugar: SENA | 9:00 am -12:00m | La cocina en el Fair table: Isilma Steele, cocinera tradicional |
| Receta de las posadas nativas Dilia Gordon, cocinera tradicional |
Franja académica
| Fecha/Lugar | Hora | Actividad |
| Viernes, 5 de noviembre Lugar: Auditorio Centro Cultural del Banco de la República con transmisión a las páginas de los aliados. | 9:00-9:05 am | Instalación del evento |
| 9:10 – 9:30 am | Conferencia La cocina árabe en el Caribe Colombiano Alex Quessep, Cocinero. | |
| 9:35 -9:55 am | Conversación Con Literatura y Gastronomía Leandro Carvajal, escritor invitado | |
| 10:00 -10:20 am | Conversación Lo nacional y lo auténtico en las cocinas Weildler Guerra, antropólogo. | |
| 10:25 – 11:10 am | Conversación La cocina tradicional hecha desde casa Asociación Posadas nativas Cleotilde Henry, presidente ASOPOSADAS Feliciana Nelson, miembro ASOPOSADAS Emerson Williams, miembro ASOPOSADAS Nary Taylor, posada Nativa Miss Trinnie | |
| 11:20 -11:45 am | Conversación La museología en la coctelería Laura Hernández | |
| 11:50 – 12:10 am | Conferencia La participación de las mujeres en temas de gastronomía (por definir título con la conferencista) Margarita Bernal, periodista y cocinera tradicional | |
| 1:00 pm | Cierre |
Muestra Gastronómica del Caribe Insular Fih Wih Ties
(Plazoleta Secretaría de Turismo)
| Fecha | Restaurante |
| Viernes, 5 de noviembre Lugar: Plazoleta Secretaría de Turismo Hora: A partir de las 4:00 pm | Aminta Dilbert Bryan, cocinera tradicional |
| Ana Silva Forbes, cocinera tradicional | |
| Fair table Cleotilde Pomare Martinez | |
| Fair table Sandra Martinez Christopher | |
| Fair table Isilma Steele | |
| Fair table Dilia Gordon |
Toma nota
El showcase de cocina tradicional se realizará en modalidad presencial en las instalaciones del SENA, del 2 al 4 de noviembre | 9:00am a 12:00 m.
La franja académica se realizará en modalidad virtual y se transmitirá a través de las páginas de las instituciones organizadoras:
www.facebook.com/banrepculturalsanandres
www.facebook.com/SENAsanandres
www.facebook.com/Redeventosgastronomicos
Quienes lo deseen, podrán seguir la transmisión desde la comodidad del auditorio en el primer piso del Centro Cultural San Andrés el 5 de noviembre | 9:00 a.m. a 12:00 m.
La Muestra Gastronómica del Caribe Insular – Fih Wih Ties se realizará en la Plazoleta Secretaría de Turismo el 5 de noviembre | 4:00 p.m.
